浙江的泡菜怎么做，大白菜，很脆的那种？

浙江的泡菜怎么做，大白菜，很脆的那种？

白菜泡菜 原料：大白菜1棵（约200克），胡椒面50克，大葱80克，大蒜40克，红辣椒15克，生姜15克，牛肉汤500毫升，淡酱油15克，味精5克，白糖50克，盐125克 做法：　 1、大葱、大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末 2、去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上 3、然后，压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗入 4、从冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用时，看本人爱好，可加明太鱼、鱿鱼、果、梨、萝卜等，但绝对不能加贝类、蚌类的肉 5、在严寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天气暖和时，可以放在冰箱里保存 特色：红白相间，酸辣可口，促进食欲

浙江什么粽子出名？

1、嘉兴鲜肉粽

嘉兴粽以香糯可口、肥而不腻、咸甜适中、糯而不糊而著称，而原汁原味的鲜肉粽则被誉为“粽子之王”。乌镇的船头棕选用肥瘦相间的鲜肉，然后用白糖、酱油黄酒、、葱姜水腌制鲜肉放进船头粽里，吃起来口香四溢。

2、金华火腿栗子粽

浙江比较出名的粽子有：温州泰顺竹笋叶粽、衢州江山酸菜咸肉粽、丽水遂昌长粽、宁波碱水粽、金华火腿栗子粽、湖州猪油细沙粽、嘉兴鲜肉粽、杭州塘栖雌雄粽，都是风味比较独特的粽子品种。

酸菜炒笋用哪种酸菜好？

酸菜小笋一般是用白笋或者黑笋来制作的。白笋是一种比较常见的笋，它的外表呈现出白色，口感比较细腻，可以用来做汤、炒菜等。

而黑笋则是一种比较特殊的笋，它的外表呈现出深褐色，口感比较硬，可以用来做汤、炒菜等。

由于黑笋的口感比较硬，所以在制作酸菜小笋时，需要将黑笋先泡水，然后再进行切片，这样才能保证酸菜小笋的口感比较细腻。总之，酸菜小笋可以用白笋或者黑笋来制作，只要根据自己的口味和喜好来选择就可以了。

煮酸菜鱼的那种酸菜好

、罗汉笋洗净切碎，辣椒泡椒蒜瓣切碎，酸菜（煮酸菜鱼的那种酸菜）切碎；

2、炒酸菜，锅烧干，不放油，酸菜先放锅里炒干水份，可以放点剁椒和姜末，味道更好！（我这酸菜是提前炒好的）；

3、锅中放油，倒入切好的罗汉笋，翻炒一会，再倒入辣椒泡椒和蒜碎（不吃辣可以放干辣椒段提香），加入蚝油和一点点酱油翻炒，然后再倒入炒好的酸菜和蒜苗（这里我忘了买蒜苗所以没放，有的话放点更好吃），加入少许味精和鸡精，在翻炒几下，就可以出锅了。

结论：金华酸菜更适合做酸菜炒笋。
原因：金华酸菜是中国浙江省金华特产，以其清脆、酸爽、口感爽口、不腻口而著名，适合与笋类食材搭配烹调。
相比其他酸菜，金华酸菜的 sourness 不会太过强烈影响到整道菜的口感和风味。
内容延伸：除了金华酸菜外，其他地区的酸菜如四川酸菜、榨菜等也可以用来做酸菜炒笋，但需要注意个人口味偏好。
另外，在选购酸菜时，应选择带有明显酸味且不发霉的酸菜。

酸菜炒笋可以用泡菜。
因为泡菜中含有丰富的益生菌和维生素C，可以促进消化和免疫力，并且经过发酵的泡菜的口感酸爽适合搭配笋丝的鲜甜。
除了泡菜，也可以选用咸菜、酸萝卜等酸度适中的腌制蔬菜进行炒制。

老坛酸菜。

酸菜炒笋还是老坛酸菜比较好吃也好看，因为老坛酸菜都是比较翠绿而且味道酸香适中，而不像东北酸菜那么齁酸而且叶子发黄，东北酸菜更适合炖菜，所以还是老坛酸菜炒笋好。

温州酸菜肉饼的做法？

是，首先准备好面团和馅料，将面团揉至光滑后分成小块搓成圆形薄饼，将馅料放在薄饼上，将薄饼对折中间捏紧，顶部再次用手捏出褶皱，放入烤箱里烤至金黄色即可。

这道菜的酸味来自于酸菜的加入，而肉馅则用瘦肉拌合豆腐干磨成，香气浓郁，口感独特。

这是一道地道的浙江小吃，颇受当地人的喜爱。

如下：烹制温州酸菜肉饼的方法并不难。
原因温州酸菜肉饼是一道传统的温州小吃，味道美味，做法也比较简单。
首先准备好酸菜和猪肉馅，将酸菜洗净切碎，与猪肉馅混合均匀，加入适量盐、鸡精、料酒等调料拌匀，再加入少量水搅拌至与馅料充分融合。
制作肉饼，将肉馅搓成适合大小的圆形肉饼。
然后将肉饼放入平底锅中，慢火煎至两面金黄即可。
温州酸菜肉饼是一道口感独特、营养丰富的传统小吃，是温州人最爱的小吃之一。
除了传统的猪肉馅酸菜肉饼之外，还可以根据自己的口味，加入配菜如香菇、鸡蛋、虾仁、豆腐等等，制作出更加丰富多样的酸菜肉饼。

用料: 酸菜，粉丝，大葱，花椒，油，猪肉末，面粉，开水。

做法如下: 

步骤 1: 面粉加开水烫后揉成较软的团

步骤 2: 醒半小时

步骤 3: 酸菜洗净切末

到此，以上就是小编对于浙江高考泡菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于浙江高考泡菜的4点解答对大家有用。