传承千年的杀青工艺，让茶叶更香更醇！

传承千年的杀青工艺，让茶叶更香更醇！

茶叶历史悠久，早在唐代就有压制茶叶的器具，但当时的茶叶是红色的。到了宋代，绿茶开始被广泛消费，并且随着人们对绿茶的喜爱，制茶技术也日益完善。其中，杀青工艺是制成高品质茶叶的关键步骤之一。

杀青是指将新鲜采摘下来的茶叶通过高温处理，使其失去水分，停止酶的活动，防止茶叶变质。这个过程需要掌握一定的温度、湿度和时间，不同种类的茶叶对杀青的要求也不同。

其中，手工杀青是一种传统的制茶技艺，需要大量人力和精细的工序，成本高，但产出的茶叶质量更加稳定，口感更好，适合制作高档茶叶。

杀青工艺的步骤

杀青的步骤一般为五步：

1.投叶：将新鲜采摘的茶叶倒入杀青机，让叶子均匀分布。

2.加热：通过火炉或电加热来提供高温，烘干茶叶。

3.翻动：用手或机械来翻动茶叶，使茶叶均匀受热，达到杀青的效果。

4.降温：通过冷却设备或自然降温来控制温度，使茶叶达到一定的柔软度。

5.定形：通过自然晾凉或者机械挤压等方式来定型，制成成品茶。

杀青工艺的影响

杀青工艺对茶叶的影响主要有两点：

1.口感：杀青工艺影响茶叶的口感，杀青过程中产生的化学物质会影响茶叶的鲜味、香气和滋味。

2.保质期：杀青工艺可以有效地延长茶叶的保质期，防止茶叶变质。

常见问题

1.为什么要杀青茶叶？

答：杀青可以防止茶叶变质，同时也可以调整茶叶的口感和香气。

2.手工制茶的杀青和机器制茶的杀青有什么不同？

答：手工制茶的杀青更为精细，产出的茶叶品质更好，但成本也更高。机器制茶的杀青速度更快，适合大批量生产。